Gjørsfilet med løkkompott600 gram gjørsfilet Løkkompott: 10 store sjalottløk 1 ss flytende lys honning 3 ss sitronsaft 60 gram smør 2 ss sherryeddik Purre: 1 hel purre 2 ss smør 3 ss vann Slik gjør du: Del sjalottløken i tynne skiver og brun den i olje i en gryte. Hell over 1 ss honning og 1 ss sherryeddik og stek videre i et par-tre minutter. Tilsett 3 ss sitronsaft og 60 gram smør. Smak til med litt mer sherryeddik. Del purren i småbiter og stek den i 3 ss vann og 3 ss smør til den blir blank og myk ca 4-5 minutter. Skrap fisken på skinnsiden med en skjellskrape eller en sløv kniv, og snitt skinnet. Demonstrasjon ser du her >> Del gjørsfileten i 150 gram store stykker. Stek fileten i olivenolje med skinnsiden ned i 5-6 minutter. Snu fileten og stek videre i ca 1 minutt. Server med løkkompott og purre. |