DU TRENGER:
3 modne mango
5 dl mangojuice
saften av 1 lime

Limeskum:
1 dl sukkerlake
3 ss calvados
250g eggehvite
1 dl ferskpresset limesaft
1 dl ferskpresset sitronsaft

Slik gjør du:
Skrell mangoene og fjern stenene. Ha fruktkjøttet i blender samme med juicen.
Tilsett limesaften og kjør alt til en tynn pure. Sil pureen og sett den kaldt.

Visp sammen eggehvite, sukkerlake, calvados og sitronsaft.
Fyll en spumaflasketrekvart full med blandingen og tilsett en gasspatron.
Hell mangopureen i 4 passende glass og topp med limeskum.